A fekete rizs rövid szemű és magas rosttartalmú rizsfajta.

A fekete rizs magas antocianin tartalma miatt fekete, ez az antioxidáns felel a cékla, vagy a vöröskáposzta színéért is.

Íze miatt alkalmas sós és édes ételek készítéséhez is.

Főzés előtt a szemek feketék, kifőzve viszont sötétlilává válnak. Szénhidrátban szegény, azonban rostban és olyan növényi anyagokban gazdag, amelyek felveszik a harcot a szívbetegség és a daganatok ellen.

Nem keverendő össze a vadrizzsel.

 

Ásványi anyagok: kálium, kalcium, magnézium, vas, foszfor, nátrium.

Vitamin: A, B6, E.

Jótékony hatása: szívbetegség, rák megelőzés.

 

Felhasználás: ajánlott rizsételek, sushi és desszertek készítéséhez.