A datolyacukor a szárított datolya porosított változata azonban nem finomított. Íze nem annyira cukros, mint a többi idesítőé, és nagyon hasonlít a datolyára.
 

A datolyacukor tartalmazza azokat a tápanyagokat, mint az egész datolya, azaz  a rostok, kálcium, kálium, magnézium. A szervezet lassan bontja le, ezért nem okoz energiacsúcsokat és minimumokat.

Használhatja méregtelenítésre is. Leginkább ételekbe, sütéshez ajánljuk, mert italokban kevésbé oldódik jól.